Салат из сардин с ананасом и дыней
100 г консервированных кисло-сладких сардин, 1 ломтик ананаса, 1 небольшая луковица, 1 большой помидор, 1/2 дыни.
Для заправки: по 1/2 стакана растительного масла и лимонного сока, 1 ст. ложка горчицы, перец, соль по вкусу.
Сардины и ананас нарезать кусочками, лук – кольцами, помидоры (без кожицы) – кубиками, а из мякоти дыни специальной ложкой вырезать шарики.
Перемешать все ингредиенты с заправкой (тщательно перемешав указанные ингредиенты) и выложить в половинку дыни.
Салат из печени трески с огурцами и кукурузой
200 г консервированной печени трески, по 150 г картофеля, сваренного «в мундире», и вареной (или консервированной) кукурузы, по 80 г помидоров и свежих (или соленых) огурцов, листовой салат.
Для заправки: 150 г майонеза, 1 ст. ложка лимонного сока, перец, сахар, соль.
Картофель нарезать ломтиками, огурцы и помидоры – кружочками, листья нашинковать.
Перемешать картофель с кукурузой, частью листьев и заправкой. Выложить массу высокой горкой на середину салатника, сверху разложить нарезанную ломтиками печень. Горку обложить помидорами, огурцами и оставшимися листьями.
Салат из тунца по-болгарски
250 г тунца (в масле), 300 г отварных макаронных изделий, по 150 г свежемороженого горошка и консервированной кукурузы, 200 г нарезанной зелени сельдерея, 1/2 пучка кервеля, по 100 г йогурта и майонеза.
Для заправки: лимонный сок, перец молотый, соль.
За 3 мин. до окончания варки макарон всыпать в кастрюлю горошек, затем все вместе откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Кукурузу тоже откинуть на дуршлаг и смешать с макаронами.
Нарезать помидоры на 6 частей, кервель – мелко (оставив несколько листочков для украшения), из тунца сделать пюре.
Все продукты осторожно и тщательно перемешать с заправкой.
Салат из лосося с яблоком и картофелем
1 банка консервированного лосося, по 5 вареных картофелин и яиц, 2 луковицы, 3 яблока и 500 г майонеза.
Картофель натереть на терке и тонким слоем выложить на плоское блюдо. Залить его майонезом. Яйца тоже натереть на терке, выложить и снова залить майонезом.
Лук мелко нарезать, ошпарить кипятком, выложить на блюдо и залить майонезом. Яблоки натереть на терке и залить майонезом.
Рыбу размять вилкой, выложить на яблоки и залить майонезом.
Салат из лосося с огурцами и рисом
250 г консервированного лосося, 200 г отварного риса, 30 г зелени, по 60 г маслин и репчатого (или зеленого) лука, по 100 г помидоров и огурцов, соль по вкусу.
Для заправки: 100 г майонеза, 2 ст. ложки горчицы, перец и соль по вкусу.
Нашинковать соломкой лук и огурцы. Посолить их и выдержать 3 ч. Затем все перемешать с заправкой и выложить в высокий фужер.
Украсить блюдо измельченной зеленью, маслинами и дольками помидоров.
Салат из тунца с индейкой и сыром
250 г тунца в масле, по 200 г отварных риса и грудки индейки, 100 г швейцарского сыра, 1 апельсин, 4 ст. ложки зеленого горошка.
Для заправки: 100 мл растительного масла, 1/2 стакана томатного сока (или 1–2 помидора), черный и красный перец, соль.
Апельсин (без косточек и белой пленки), мясо, рыбу и сыр нарезать кусочками. Горошек отварить в подсоленной воде.
Смешать все составляющие с заранее приготовленной заправкой.
Салат из тунца с яйцом И зеленым горошком
1 банка тунца, 3–4 вареных яйца, 100 г тертого сыра, 50 г консервированного зеленого горошка, зелень, молотый перец.
Для заправки: 75 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1/2 стакана куриного бульона,
50 г нарезанных свежих шампиньонов, 2 ст. ложки сливок, 1/2 ст. ложки сока лимона, по 1/2 ч. ложки толченого чеснока и соли, мускатный орех
Рыбу измельчить, добавить нарезанные яйца и горошек, всыпать сыр.
Поперчить продукты, заправить и украсить зеленью.
Приготовление заправки: в разогретое сливочное масло всыпать муку и слегка обжарить ее. Затем влить куриный бульон и, аккуратно перемешав, довести смесь до кипения. Добавить мелко нарезанные свежие шампиньоны, немного потушить, влить сливки и еще чуть потушить.
Приправить соком лимона, давленым чесноком и мускатным орехом.
Салат из тунца с овощами и кукурузой
По 1 банке консервированного тунца (180 г) и кукурузы (100 г), 2–3 помидора, 1 пучок салата, 1 огурец, 1 стручок сладкого перца, 1 луковица, по 100 г майонеза и сметаны, соль.
Помидоры нарезать кубиками. Смешать их с частью мелко нарезанных листьев и выложить горкой на листья салата. На стороны горки выложить кукурузу, тунец, кружочки огурца, кольца перца и лука.
Посолить и залить смесью майонеза со сметаной.
Можно использовать приправы.
Салат из горбуши с овощами и гренками
2 банки консервированной горбуши, 8 крупных редисок, 6 средних огурцов, по 1 пучку зеленого лука, укропа, петрушки и листового салата, 5 вареных яиц, 1 батон, растительное масло.
Для заправки: 2 луковицы и 6 зубчиков чеснока, 40 г цукатов, 2 ст. ложки топленого масла, соль и черный перец по вкусу.
Батон нарезать кубиками 1 х 1 см, выложить в один слой на противень, смазанный маслом, и поставить в духовку на небольшой огонь. Когда гренки зарумянятся, вынуть и остудить.
Овощи, зелень, рыбу и яйца нарезать, перемешать с гренками и заправкой.
Приготовление заправки: лук нарезать кубиками, чеснок измельчить, цукаты нарубить. В 2 ст. ложках топленого масла пассеровать до прозрачности лук и чеснок.
Добавить цукаты, соль, черный молотый перец и упаривать около 5 мин.
Салат из лосося с солеными огурцами и авокадо
60 г лосося (в собственном соку), 1/2 вареного яйца, 30 г соленых огурцов, 20 г отварного риса, по 10 г зеленого горошка и листового салата, 15 г авокадо, 50 г майонеза и зелень.
Огурцы, яйца и авокадо нарезать кубиками, листья – соломкой, рыбу разделить на 3–4 части.
Осторожно перемешать все компоненты.
Украсить веточками зелени.
Салат из скумбрии с картофелем
1 банка скумбрии (в масле), 150 г картофеля, сваренного «в мундире», 100 г зеленого лука и соль.
Картофель нарезать мелкими кубиками, посолить, полить маслом из консервной банки и перемешать. Половину массы выложить в салатник. На нее разложить ломтики рыбы, затем положить оставшийся картофель.
Посыпать мелко нарубленным зеленым луком.
Салат из ставриды с чесноком и сыром
1 банка ставриды (в масле), 200 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока.
Кусочки рыбы хорошенько размять. Добавить мелко натертый сыр (оставить немного для украшения) и толченый чеснок.
Перемешать продукты и украсить ломтиками сыра.
Праздничный салат из шпрот
1 банка шпрот, 1–2 ст. ложки лимонного сока, 2–3 вареные картофелины (или 1–1 1/2 стакана отварного риса), по 1–2 вареных яйца и соленых огурца, 1 стакан вареного (или консервированного) горошка, 1 лимон и укроп.
Шпроты нарезать мелкими кусочками (и сбрызнуть лимонным соком), огурец – тонкими ломтиками, картофель – мелкими кубиками.
Перемешать эти компоненты с маслом из банки и горошком.
Украсить блюдо укропом, ломтиками яиц и лимона.
Салат рыбный с яблоками и персиками
300 г отваренного рыбного филе, 300 г яблок, 200 г персиков, 100 г сметаны, 100 мл кефира, соль по вкусу.
Рыбное филе отварить в небольшом количестве воды и охладить. Яблоки и персики помыть. У персиков удалить косточку, у яблок – сердцевину. Филе, очищенное от кожицы, и фрукты нарезать кубиками.
Подготовленные продукты соединить. Добавить жирный кефир, смешанный со сметаной, посолить.
Салат из рыбы с маринованным красным перцем
400 г филе рыбы, 5 картофелин, 200 г маринованного перца, 200 г майонеза, 4 вареных яйца, зелень сельдерея, соль по вкусу.
Вареную рыбу нарезать кусками. Отварной картофель и сваренные вкрутую яйца измельчить кубиками, а перец – соломкой. Перемешать продукты с рыбой, слегка посолить и заправить майонезом.
Еще раз осторожно перемешать массу и выложить горкой. Украсить его веточками сельдерея, полосками красного перца и дольками яйца.
Салат из рыбы с хреном
250 г рыбы, 4 картофелины, 2 соленых огурца, 100 г хрена, 100 г майонеза, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, 50 г зеленого лука, зелень петрушки, соль.
Сваренную и остуженную рыбу нарезать кусочками, очищенный вареный картофель и огурцы – ломтиками.
В миску положить натертый хрен, добавить майонез, соль и уксус. Смешать соус с рыбой, картофелем, огурцами и переложить в салатник.
Блюдо украсить кусочками огурца, мелко нарезанным зеленым луком и зеленью петрушки.