Запеченная свиная вырезка с черносливом с максимумом вкуса
Запеченная курица с персиками, вялеными помидорами и медом
Блюдо имеет приятный кисло-сладкий вкус, прекрасно дополняемый вялеными помидорами. Необычное и простое блюдо на каждый день!
Ингредиенты:
– куриное филе или бедра без кожи 600 г;
– жидкий мед 2 ст. л.;
– лук репчатый 2 шт;
– бальзамический уксус 2 ст. л.;
– персики свежие или консервированные 3—4 шт;
– помидоры вяленые 50 г;
– чеснок 2 зубчика;
– соль, черный молотый перец,
– оливковое масло;
– зелень базилика (можно сушеную).
Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Слегка обжарить в оливковом масле, выложить нарезанную курицу, посолить, поперчить и продолжать жарить в течение 3—4 мин с каждой стороны. Добавить мед, бальзамический уксус, нарезанные дольками персики и мелко нарезанные помидоры. Перемешать, прогреть несколько минут. Запекать в предварительно нагретой духовке 20 мин при 180ºС. Подавать с зеленью базилика и отварным рисом, поливая его соусом от курицы.
Общее время приготовления 35—40 мин.
Секреты: Помидоры можно использовать свежие или консервированные в собственном соку. Блюдо можно не запекать, а тушить под крышкой до готовности курицы, но тогда не получится зажаренной корочки. Если используете сушеный базилик, положите его в блюдо до запекания.
Запеченная курица с персиками, медом и бальзамическим уксусом с максимумом вкуса
Приятного аппетита!
Посмотрите видео
Рулеты из свинины с грибами, вялеными помидорами и сыром
Не думайте, что мясной рулет – это высший пилотаж, сделать рулет весьма несложно и недолго. Будьте уверены, вам не придется простоять у плиты полдня! Время приготовления с учетом запекания 1 час 20 мин, активных действий – 20 мин.
Ингредиенты:
– эскалопы из свинины 5 шт;
– готовая горчица 3—4 ч. л.;
– шампиньоны 3—4 шт;
– перец сладкий болгарский 1/2 шт;
– маслины без косточек 7—8 шт;
– сыр твердый 50 г;
– вяленые помидоры 50 г;
– соль, черный молотый перец по вкусу;
– майонез 50 г;
– сухое белое вино 50 мл;
– оливковое масло 30—40 мл.
Приготовление:
Эскалопы хорошо отбить плоским молотком в тонкий пласт. Грибы, сладкий перец и вяленые помидоры мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке. Маслины разрезать пополам. Каждый пласт мяса намазать горчицей, положить понемногу всех овощей и сыра, посолить, поперчить, свернуть трубочкой и заколоть ее края зубочистками, чтобы не разворачивалась. Рулеты сложить в форму для запекания и залить соусом из смеси майонеза, оливкового масла и вина. Поместить в разогретую до 200ºС духовку и запекать в течение 1 часа. При подаче зубочистки вынуть, рулет сохранит форму.
Секреты: Желательная толщина мясного пласта после отбивания 0,5 см. Начинка может состоять практически из чего угодно, но желательно добавить в нее кислинку – либо с помощью помидоров, либо какого-нибудь густого соуса, который не вытечет при запекании (томатная паста, гранатовый соус, ткемали и пр.). Вяленые помидоры здесь трудно заменить. Сыр нужно использовать тот, что имеет более острый вкус и расплавится при запекании. Зубочистки должны быть только деревянные!
Рулеты из свинины с грибами и вялеными помидорами с максимумом вкуса
Рулеты из свинины – простое блюдо с максимумом вкуса
Приятного аппетита!
Посмотрите видео
Рагу из говяжьего фарша с морковью и сельдереем
Это довольно быстрое блюдо, пригодится в тех случаях, когда совсем не хочется размышлять о выборе меню «на сегодня». В общем, домашний фастфуд. Несмотря на свою простоту, это вполне полезная и вкусная еда.
Ингредиенты:
– говяжий фарш 0,5 кг;
– морковь свежая 3 шт;
– стебель сельдерея 3 шт;
– репчатый лук 1 шт;
– чеснок 2—3 зубчика;
– вустерский (ворчестерский) соус 6 ст. л.;
– тимьян, розмарин – по вкусу;
– соль, черный молотый перец;
– оливковое масло для жарки.
Приготовление:
Овощи нарезать тонкими ломтиками, чеснок раздавить лезвием ножа.
Фарш выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом. Посолить, поперчить, добавить тимьяна. Перемешать, жарить до удаления жидкости и образования корочки. Добавить свежего розмарина (по желанию) и давленый чеснок. Влить вустерский соус, перемешать, тушить до испарения лишней жидкости. Добавить резаные овощи, перемешать, жарить (тушить) до готовности овощей.
Секреты: Овощи нарезайте тонко, чтобы они приготовились быстрее, используйте для этого кухонный комбайн или ручные терки типа Börner. Вустерский, ворчестерский и ворчестерширский соус – это один и тот же традиционный британский соус, вполне доступный в наших магазинах. Вместо фарша можно использовать любые мясные остатки, ветчину, колбасу, запеченную свинину.
Рагу из говяжьего фарша с максимумом вкуса
Приятного аппетита!
Посмотрите видео
Говядина по-флорентийски
Предлагаемое блюдо готовится очень долго, однако активных действий здесь минут на 15, остальное время блюдо готовится без всякого участия хозяйки.
Ингредиенты:
– говядина бескостная 1 кг;
– вино сухое красное 0,5 л;
– чеснок 12—15 зубчиков;
– перец черный горошком 1 ст. л.;
– соль 1—1,5 ч. л.
Приготовление:
Мясо нарезать небольшими кусочками 2х2 см и обжарить на сухой сковороде до корочки. Чеснок очистить и раздавить плоской стороной ножа (резать не обязательно). Перец раздробить в ступке или скалкой, не растирая в порошок.
Выложить мясо в керамическую или чугунную кастрюлю, пересыпая чесноком, солью и перцем. Влить вино, оно должно покрывать все мясо. Кастрюлю накрыть крышкой и готовить в духовке при 150ºС в течение 5 час. Если необходимо, за полчаса до окончания можно открыть крышку, чтобы избыток жидкости выпарился.
Мясо получится очень мягким, распадающимся на волокна и приобретет выраженный перечный вкус, поверхность его почернеет. Соус из вина и перца великолепен!
Секреты: Мясо для этого блюда может быть самым жестким – голяшка, рулька. Перец можно завязать в марлевый мешочек, чтобы можно было вытащить из готового блюда. В оригинальном традиционном рецепте чеснок даже не чистят с этой же целью – чтобы проще вынуть. Однако это не обязательно – ни перец, ни чеснок не мешают наслаждаться вкусом.
Говядина по-флорентийски с максимумом вкуса
Мясо по-тайски в молоке с соевым соусом
Мясо по этому рецепту получается пряным и мягким благодаря необычному приему в приготовлении.
Ингредиенты:
– говядина или свинина 300 г;
– сладкий болгарский перец 2 шт;
– имбирь кусок 3 см;
– красный репчатый лук 2 шт;
– чеснок 3 зубчика;
– молоко 125 мл;
– соевый соус 2 ст. л.;
– подсолнечное масло 20—30 мл;
– молотый черный перец, соль, порошок карри по вкусу.
Приготовление:
Мясо нарезать тонкими полосками и замариновать в смеси соевого соуса и подсолнечного масла на 20—30 мин. Лук нарезать полукольцами, сладкий перец полосками, чеснок пластинками, имбирь очистить и натереть на крупной терке.
В сковороде обжарить мясо на подсолнечном масле до корочки, влить молоко и тушить, пока жидкость не упарится вдвое. Добавить все овощи и тушить 5 мин. Посолить, поперчить, добавить карри и тушить до готовности (15 мин).
Секреты: в рецепте нет перца чили, но есть карри, который бывает весьма острым. Солите блюдо осторожно, так как соевый соус очень соленый. Мясо нарезайте брусочками толщиной не более 1 см.
Мясо по-тайски в молоке с соевым соусом с максимумом вкуса
Приятного аппетита!
Куриные голени по-восточному с изюмом и томатами в винном соусе с копченой паприкой
Сразу скажу, ингредиентов много, но оно того стоит. К тому же все готовится в одной посуде. Пальчики оближете!
Ингредиенты:
– куриные голени 8 шт;
– колбаса чоризо (можно краковскую) 100 г;
– репчатый лук 1 шт;
– чеснок 3 зубчика;
– помидоры в собственном соку 1 банка 400 г;
– сухое белое вино 1 стакан;
– молотая корица 0,5 ч.л.;