Пасхальный кулич
V_Gudov: Пасхальный кулич
Ингредиенты: мука 500–550 г
молоко теплое 100 мл
сливки теплые 100 мл
сахар 110 г (8 ст.л. мерных)
соль 1, 5 ч.л. (мерная)
масло сливочное 50 г
яйца 3 шт.
дрожжи 1, 5 ч.л. (мерная)
куркума 0, 5 ч.л. (обычной)
курага, изюм по 40 г
Способ приготовления:
— в молоке (хорошо грею) развожу сахар, соль и масло, заливаю в ведерко
— потом в ведерко заливаю сливки (использую 22 %, но можно и меньше)
— яйца вилкой слегка разбалтываю и заливаю в ведерко
— просеиваю муку (сразу в ведерко)
— дрожжи — в ямочку по центру
— куркуму распределяю по четырем углам — это для более желтого цвета
— на любителя — можно добавлять ванилин, кардамон, корицу…
— режим — сладкий хлеб, большая буханка
— контролирую замес, т. к. яйца не всегда одинаковые
— до бипера должен сформироваться красивый колобок, слегка маслянистый
— по биперу добавляю изюм, курагу, цукаты — что под рукой
— перед выпечкой можно смазать верхушку яйцом, или намазать верхушку после выпечки белковым кремом
Тортик для утилизации засахарившегося варенья
cvt: Полчаса на всё-про-всё.
Варенья неполный стакан, мёд столовая ложка, маргарин пол-пачки, 2 яйца. Все смешать, разболтать и прогреть на плитке до примерно 70 градусов. Всыпать чайную ложку соды и взбить миксером в пену. Вмесить 2 стакана муки. Тесто мягкое и липкое размазать по тефлоновому листу и печь 15 мин в нагретой духовке (180 градусов, если регулятор не врёт).
Крем — берем стакан сметаны, плюхаем столовую ложку с горбом мягкого, очень мягкого масла, и долго-долго (все 15 минут) взбиваем миксером с немножко сахара. Ложки две.
Выкапываем из буфета пригоршню грецких орехов и озлобленно толчем их в мелкую крошку.
Сочень остывает на столе, озонируя кухню медом. Режем его пополам вдоль и поперек и промазываем все 4 коржа кремом и ставим в холодное место.
Схема резки:
------I-----
------I-----
Вылизываем доску, на которой лежал сочень, миску, в которой был крем, миксер в нижней части. Воровато подъедаем крошки. Чтобы крошек было много, надо резать криво, а потом долго подправлять.
Терпим минут пять-десять-сто двадцать. Перед сном не выдерживаем, и, воровато озираясь и прижимая к груди хлеборезный нож, крадемся к холодильнику. Сталкиваемся лбами в темноте с остальным семейством, оглядываем в рассеянном свете холодильной лампочки коллекцию хлеборезных ножей, стыдливо прижатых к пижамам…
Включаем свет и чайник.
…
Дальше — тишина.
Ну, за ушами немного пищит…
Горячительное
Алкогольные и безалкогольные напитки
Глинтвейн
progr: Уважаемые, кто-нибудь знает хороший глинтвейн (название — марку)?
Если, конечно, они вообще продаются в готовом виде…
Интересно попробовать.
cvt: Как это — в готовом? Его варить надо! И вообще — половина удовольствия — от приготовления…
Можно купить пакетик пряностей «Набор для глинтвейна» (как-то так), если самому лень составлять. Маленькую порцию можно приготовить даже в микроволновке. На малой мощности.
Берете большую кружку, наливаете красного вина 2/3 (сухое, полусухое), добавляете сахара, или меда, пряности, и какие-нибудь фрукты, да хоть кусочек яблока. Можно даже мороженые ягоды. Дольку лимона, апельсина с корочкой.
Чуть-чуть коньяка, или бренди, или ликера.
Короче — все по вкусу и фантазии.
Доводите почти до кипения. Не кипятить! Процеживаете в кружку поменьше. Вкушаете.
Пряности — корица, мускатный орех, можно гвоздику, имбирь, можно чуть-чуть перца, можно кардамон.
Бао: Оптимально — из Каберне, например, молдавского. Можно и красное «Арбатское» — но это компот. Нагреваете, бросаете немного сахара, корицы, гвоздики, кожицы мандарина или апельсина, можно вместе с мякотью. Если есть под рукой — немного мускатного ореха. Закипит — по кружкам разлить и пить с удовольствием.
AVD: Вот «Закипит» — не надо! Чутко отслеживать момент появления первого пузырька. А дальше — «по кружкам разлить и пить с удовольствием».
Naruto: не заморачивайтесь с вином. Купите дешёвое красное, лучше терпкое. Идеально, на мой взгляд, подходит Каберне-Совиньон из нового мира. Чили, например.
Главное — сначала готовить пряную основу на воде. Полностью. И только потом, в самом конце, добавлять вино. Следите за температурой. Ни в коем случае не кипятить после добавления вина! А то получится мерзкий морс без алкоголя.
Меньше полчаса делов, кстати.
Корица, гвоздика, апельсин, сахар и, собственно, красное вино. Фсё. Чуть воды для кипячения всего, кроме вина.
Vassabi: Я вот с этим рецептом импровизирую, правда мускатный орех еще ни разу не добавляла, а так, очень ничего (прямо сейчас, в «лечебных» целях приготовили глинтвейн «из того, что есть в доме»)
Температура готового «препарата» должна быть в районе тех же 70 градусов. Для глинтвейна идеально подходят красные сухие или полусухие некрепкие вина. Вот рецепт классического глинтвейна: бутылка (0, 75) столового красного вина, 6–7 штук гвоздики, мускатный орех по вкусу, 1/3 стакана воды, столовая ложка сахара. Часто в этот канонический набор ингредиентов добавляют лимон, апельсин или лимонную цедру, фрукты, дополнительные специи или крепкие напитки в мизерных дозах, придающие напитку тонкий вкус. Гвоздика, молотый мускатный орех засыпаются в турку, заливаются 1/3 стакана воды, доводятся до кипения и варятся на маленьком огне одну минуту. После этого отвар должен настояться 10 минут. Вино выливается в кастрюлю и ставится на огонь. В едва подогревшееся вино выливается содержимое турки и добавляется столовая ложка сахара. Главное, не передержать глинтвейн на огне, лучше — для страховки — снять его с плиты просто достаточно горячим. После этого напиток надо или сразу разлить по чашкам, или залить в керамический чайник. Важно не забывать — глинтвейн не переносит охлаждения, так как нагретое один раз вино уже навсегда теряет свой букет и вкусовые качества. Глинтвейн — подходящий напиток в период восстановления после инфекционных заболеваний, при физическом и психическом истощении.
Крюшон
rav48: Август кончается, на горизонте осень, а потом зима:-(
Крюшон «Скоро опять на картошку с окорочками».
Арбуз разрезать пополам, из половины вынуть большой ложкой мякоть, но не до зеленой корки, а оставить по стенкам пару сантиметров красной мякоти. Самую сердцевину арбуза (без косточек) порезать кубиками, высыпать в полученное полуарбузие. Персики, ананас, мягкую грушу (+кто на что горазд из этой серии) очистить от кожуры, порезать кубиками, высыпать туда же. Перемешать с колотым льдом. Залить бутылкой холодного полусладкого шампанского. Добавить коньяку кружечку. Особы чувствительные могут разбавить лимонадом, прочие долить шампанским почти до краев.
Кто-то предпочитает добавлять яблоки, виноград, сахар, заменять шампанское белым вином. Не советую.
Особо подготовленные используют для приема крюшонные чашки и ложки (с ситечком и соломинкой в ручке).
Торопитесь! Скоро придется все это делать в корыте с консервированными фруктами, вглядываясь в изморозь на окнах:-(
Кровавая Мэри
Tesla: Наипростейшая мэри:
Наливаем половину стопарика томатного сока. Солим. Заливаем оставшийся объем водочкой, не смешивая ее с соком. Такого эффекта можно добиться следующим образом. Берем штык-нож (можно обычный столовый) и располагаем его в сосуде таким образом, чтобы кончик лезвия касался его стенки и верхнего слоя налитого сока, образуя с крышкой стола угол примерно 45 градусов. Аккуратно и не спеша льем водку на лезвие ножа. Заполняем таким образом весь оставшийся объем стопки. При правильном соблюдении тех. процесса обе жидкости (сок и водка) остаются в сосуде не смешанными. Выпиваем получившейся коктейль залпом. Ни в коем случае не закусываем и не запиваем другими жидкостями. При желании процесс повторить.
Капуччино
rav48: Капуччино «Наглый Бладхаунд»
Большая кружка горячего и в меру сладкого кофе. В нее половину рюмки коньяка и большую столовую ложку сливочного пломбира.
Ликёр «44»
Panalan: Напомнили — Ликер 44
1 крупный ароматный апельсин
1 литр водки
44 обжаренных кофейных зерна