2
Миндальную пасту можно сделать дома самостоятельно: орехи залить кипятком, снять коричневую кожицу. Очищенные орехи измельчить блендером или кофемолкой до состояния пасты (при необходимости подлить немного воды). Точно так же делается паста из кешью, с той разницей что чистить орехи не нужно. Для пасты подходят сырые орехи (не обжаренные) – Прим. ред.
3
Миндальную пасту можно сделать дома самостоятельно: орехи залить кипятком, снять коричневую кожицу. Очищенные орехи измельчить блендером или кофемолкой до состояния пасты (при необходимости подлить немного воды). Точно так же делается паста из кешью, с той разницей что чистить орехи не нужно. Для пасты подходят сырые орехи (не обжаренные) – Прим. ред. – Прим. ред.
4
Миндальную пасту можно сделать дома самостоятельно: орехи залить кипятком, снять коричневую кожицу. Очищенные орехи измельчить блендером или кофемолкой до состояния пасты (при необходимости подлить немного воды). Точно так же делается паста из кешью, с той разницей что чистить орехи не нужно. Для пасты подходят сырые орехи (не обжаренные) – Прим. ред.
5
Чтобы приготовить гель из семян чиа, замочите 1/4 стакана семян в стакане фильтрованной воды по меньшей мере на полчаса-час. Чиа впитывает много жидкости, так что, если гель станет слишком густым, просто добавьте еще воды. Замоченные семена чиа лучше усваиваются и проще перемалываются блендером, чем незамоченные. Полученный гель можно хранить в холодильнике сроком до недели.
6
Миндальную пасту можно сделать дома самостоятельно: орехи залить кипятком, снять коричневую кожицу. Очищенные орехи измельчить блендером или кофемолкой до состояния пасты (при необходимости подлить немного воды). Точно так же делается паста из кешью, с той разницей что чистить орехи не нужно. Для пасты подходят сырые орехи (не обжаренные) – Прим. ред.
7
Вместо кокосового сока можно использовать травяной или зеленый чай. – Прим. ред.
8
Миндальную пасту можно сделать дома самостоятельно: орехи залить кипятком, снять коричневую кожицу. Очищенные орехи измельчить блендером или кофемолкой до состояния пасты (при необходимости подлить немного воды). Точно так же делается паста из кешью, с той разницей что чистить орехи не нужно. Для пасты подходят сырые орехи (не обжаренные) – Прим. ред.
9
Чтобы приготовить свежее кокосовое молоко, в блендере сделайте пюре, смешав стакан кокосовой мякоти без добавления сахара с 2 стаканами воды в течение 45 секунд. Отожмите полученную кашицу через мелкое сито или марлю.
Можно использовать и консервированное кокосовое молоко, однако оно очень насыщенное, а некоторые производители добавляют в него консерванты и ароматизаторы. Внимательно читайте состав продукта на упаковке и в случае возникновения сомнений лучше приготовьте кокосовое молоко сами. Также можно купить кокосовое молоко в картонной коробке в магазине здорового питания или обычном продуктовом магазине. Убедитесь, что оно без добавления сахара. Кокосовое молоко прекрасно хранится в холодильнике в течение нескольких дней.
10
Чтобы добавить блюду дополнительную ароматную нотку, запеките головку чеснока при температуре 180 °C в течение получаса и подавайте запеченные зубчики вместе с отбивными.
11
Можно сделать самостоятельно: мякоть очень спелого авокадо размять в пюре, посолить и поперчить по вкусу, добавить сок лайма – Прим. ред.
12
Можно использовать чечевицу или фарш из мяса молодого барашка в зависимости от ваших предпочтений.
13
Можно приготовить самостоятельно: орехи залить кипятком, снять коричневую кожицу. Очищенные орехи просушить и аккуратно измельчить блендером или кофемолкой.
14
Можно использовать или из любую другую часть туши, подходящую для стейка.
15
«Пашина» – нижняя брюшная часть туши животного. – Прим. ред.
16
Миндальную пасту можно сделать дома самостоятельно: орехи залить кипятком, снять коричневую кожицу. Очищенные орехи измельчить блендером или кофемолкой до состояния пасты (при необходимости подлить немного воды). Точно так же делается паста из кешью, с той разницей что чистить орехи не нужно. Для пасты подходят сырые орехи (не обжаренные) – Прим. ред.
17
Для того чтобы нарезать тыкву на полоски для лапши, мы предпочитаем использовать обычный нож, так как с овощечисткой кусочки получаются слишком тонкие. Если же вы все-таки решили применить овощечистку или специальную терку, то обращайтесь с тонкой лапшой как можно аккуратнее – в сваренном виде она легко разваливается на части.
18
Миндальную пасту можно сделать дома самостоятельно: орехи залить кипятком, снять коричневую кожицу. Очищенные орехи измельчить блендером или кофемолкой до состояния пасты (при необходимости подлить немного воды). Точно так же делается паста из кешью, с той разницей что чистить орехи не нужно. Для пасты подходят сырые орехи (не обжаренные) – Прим. ред.